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  • 認證項目

    HACCP認證食品管理體系認證流程好處及價(jià)格

    • 發(fā)布時(shí)間:2019-03-01 11:16
    • 認證價(jià)格:1.5-2萬(wàn)元
    • 認證時(shí)間:1-4個(gè)月
    • 年審價(jià)格?#22909;?#35696;
    • 有效期限:3年

    認證解釋

    HACCP體系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫(xiě),表示危害分析的臨界控制點(diǎn)。HACCP體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系,主要是對食品中微生物、化學(xué)和物理危害進(jìn)行安全控制。

    國家標準GB/T15091-1994《食品工業(yè)基本術(shù)語(yǔ)》對HACCP的定義為:生產(chǎn)(加工)安全食品的一種控制手?#21361;?#23565;原料、關(guān)鍵生產(chǎn)工序及影響產(chǎn)品安全的人為因素進(jìn)行分析,確定加工過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節,建立、完善監控程序和監控標準,采取規范的糾正措施。國際標準CAC/RCP-1《食品衛生通則1997修訂3版》對HACCP的定義為:鑒別、評價(jià)和控制對食品安全至關(guān)重要的危害的一種體系。

    認證條件

    企業(yè)要申請認證應滿(mǎn)足幾個(gè)基本條件。首先,產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)應為有明確法人地位的實(shí)體,產(chǎn)品有注冊商標,質(zhì)量穩定且批?#21487;?#29986;(chǎn);其?#21361;?#20225;業(yè)應按GMP和HACCP基本原理的要求建立和實(shí)施了質(zhì)量管理體系,并運行有效;另外,企業(yè)在申請認證前,HACCP體系應至少有效運行三個(gè)月,至少做過(guò)一次內審,并對內審中發(fā)現的不合格實(shí)施了確認、整改和跟蹤驗證。許多企業(yè)在建立體系之初,總希望獲證越快越好,但隨著(zhù)工作的深入,企業(yè)就會(huì )認識到,建立和實(shí)施HACCP體系實(shí)際上是一個(gè)學(xué)習和實(shí)踐的過(guò)程,必須要經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間才能完成。要想順利通過(guò)HACCP認證并取得效果,學(xué)好標準是前提,編好文件是基礎,有效運行是保證,而每一個(gè)環(huán)節都需要時(shí)間作為基本保證條件。

    當企業(yè)具備了以?#31995;?#22522;本條件后,?#19978;?#26377;認證資格的認證機構提出意向申請。此時(shí)?#19978;?#35469;證機構索取公開(kāi)文件和申請表,了解有關(guān)申請者必須具備的條件、認證工作程序、收費標準等有關(guān)事項。這時(shí)認證機構通常要求企業(yè)填寫(xiě)企業(yè)情況調查表和意向書(shū)?#21462;?#30070;然,不同的認證機構對此有不同的要求。在正式申請認證時(shí),申請者應按認證機構的要求填寫(xiě)申請表,提交SSOP、HACCP計劃書(shū)及其他有關(guān)證實(shí)材料。

    認證好處

    適應我國加入WTO后形勢的需要。實(shí)施HACCP認證,可使企業(yè)的管理體系與國際接軌,當市場(chǎng)把認證作為準入要求時(shí),增加出口和進(jìn)入市場(chǎng)的機會(huì )。

    有利于衛生注冊。企業(yè)建立和實(shí)施實(shí)施HACCP體系并獲得認證,也表明GMP已通過(guò)認證,有利于一般食品企業(yè)衛生許可證的取得;對于出口企業(yè),則表明已獲得出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛生注冊的基本條件。

    提高企業(yè)形象。HACCP體系是目前國際上公認的最有效的食品安全管理體系。企業(yè)通過(guò)尋求并獲取HACCP體系認證,可以向外界表明已具備可?#21487;?#29986;(chǎn)安全衛生食品的能力,進(jìn)而取得更大的競爭優(yōu)勢,增強客戶(hù)對產(chǎn)品的信心,擴大消費者滿(mǎn)意?#21462;?/p>

    降低投資風(fēng)險。當今食品生產(chǎn)已日趨規模化,只有將食品危害控制在最安全的范圍內,投資風(fēng)險才能降低。HACCP的預防機制使因食品問(wèn)題的投訴和索賠受到控制,避免發(fā)生重大危害事件造成的損失。HACCP體系認證能作為公司的敬業(yè)依據,降低負債傾向。

    節約管理成本。HACCP是預防性的食品安全控制體系,重在預防危害發(fā)生,從而可減少企業(yè)和監督機構人力、物力和財力的支出。而且HACCP體系認證能通過(guò)定期審核來(lái)維持體系運行,防止系統崩潰。

    適用領(lǐng)域

    比如水產(chǎn)品、禽肉類(lèi)、罐頭、速凍蔬菜、果蔬汁、化妝品、餐飲業(yè)等行業(yè)中。

    HACCP是一套保證食品安全的預防性管理系統,它運用食品加工、微生物學(xué)、化學(xué)、質(zhì)量控制和危險性評價(jià)等

    需要材料

    1、建立起的HACCP體系文件,包括食品安全小組、危害分析、前提計劃、HACCP計劃

    2、實(shí)際運行3個(gè)月以?#31995;?#36039;料,及相應的內審與管理評審資料;

    3、企業(yè)的法?#23569;Y質(zhì),包括營(yíng)業(yè)執照、組織機構代碼證、生產(chǎn)許可證等;

    4、主要設備清單、監測設備清單、生產(chǎn)工藝流程、平面圖、設備布置圖、人流物流圖、供排水圖等;

    5、主要產(chǎn)品的執行標準,如果是企業(yè)標準需要有備案;

    6、使用的食品添加劑清單包括用量等信息;

    7、認證申請;

    8、產(chǎn)品檢驗報告、水質(zhì)檢測報告等資料;

    9、認證機構認為需要提交的其他材料。

    認證流程

    第三方認證機構的HACCP認證,不僅可以為企業(yè)食品安全控制水平提供有力佐證,而且將促進(jìn)企業(yè)HACCP體系的持續改善,尤其將有效提高顧客對企業(yè)食品安全控制的信任水平。在國際食品貿易中,越來(lái)越多的進(jìn)口國官?#20132;?#23458;戶(hù)要求供方企業(yè)建立HACCP體系并提供相關(guān)認證證書(shū),否則產(chǎn)品將不被接受。據中國進(jìn)出口商品檢驗總公司HACCP認證協(xié)調中心主任朱曉南介紹,HACCP體系認證通常分為四個(gè)階?#21361;?#21363;企業(yè)申請階段、認證審核階段、證書(shū)保持階段、復審換證階段。

    企業(yè)申請階段

    首先,企業(yè)申請HACCP認證必須注意選擇經(jīng)國家認可的、具備資格和資深專(zhuān)業(yè)背景的第三方認證機構,這樣才能確保認證的權威性及證書(shū)效力,確保認證結果與產(chǎn)品消費國官方驗證體系相銜接。在我國,認證認可工作由國家認證認可監督管理委員會(huì )統一管理,其下屬機構中國合格評定國家認可委員會(huì )(英文縮寫(xiě)為:CNAS)負責HACCP認證機構認可工作的實(shí)施,也就是說(shuō),企業(yè)應該選擇經(jīng)過(guò)CNAS認可的認證機構從事HACCP的認證工作。

    認證機構將對申請方提供的認證申請書(shū)、文件資料、雙方約定的審核依據等內容進(jìn)行評估。認證機構將根據自身專(zhuān)業(yè)資源及CNAB授權的審核業(yè)務(wù)范圍決定受理企業(yè)的申請,并與申請方簽署認證合同。

    在認證機構受理企業(yè)申請后,申請企業(yè)應提交與HACCP體系相關(guān)的程序文件和資料,例如:危害分析、HACCP計劃表、確定CCP點(diǎn)的科學(xué)依據、廠(chǎng)區平面圖、生產(chǎn)工藝流程圖、車(chē)間布局圖?#21462;?#30003;請企業(yè)還應聲明已充分運行了HACCP體系。認證機構對企業(yè)提供和傳授的所有資料和信息負有保密責任。認證費將根據企業(yè)規模、認證產(chǎn)品的品種、工藝、安全風(fēng)險及審核所需人天數,按照CNAB制定的標準計費。

    認證審核階段

    認證機構受理申請后將確定審核小組,并按照擬定的審核計劃對申請方的HACCP體系進(jìn)行初訪(fǎng)和審核,鑒于HACCP體系審核的技術(shù)深度,審核小組通常會(huì )包括熟悉審核產(chǎn)品生產(chǎn)的專(zhuān)業(yè)審核員,專(zhuān)業(yè)審核員是那些具有特定食品生產(chǎn)加工方面背?#23433;?#24478;事以HACCP為基礎的食品安全體系認證的審核員。必要時(shí)審核小組還會(huì )聘請技術(shù)專(zhuān)家對審核過(guò)程提供技術(shù)指導。申請方聘請的食品安全顧問(wèn)可以作為觀(guān)察員參加審核過(guò)程。

    HACCP體系的審核過(guò)程通常分為兩個(gè)階?#21361;?#31532;一階段是進(jìn)行文件審核,包括SSOP計劃、GMP程序、員工培訓計劃、設備保養計劃、HACCP計劃?#21462;?#36889;一階段的評審一般需要在申請方的現場(chǎng)進(jìn)行,以便審核組收集更多的必要信息。審核組根據收集的信息資料將進(jìn)行獨立的危害分析,在此基礎上同申請方達成關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP)判定眼光的一致。審核小組將聽(tīng)取申請?#25509;?#38364;(guān)信息的反饋,并與申請方就第二階段的審核細節達成一致。第二階段審核必須在審核方的現場(chǎng)進(jìn)行。審核組將主要評價(jià)HACCP體系、GMP或SSOP的適宜性、符合性、有效性。其中會(huì )對CCP的監控、糾正措施、驗證、監控人員的培訓教育,以及在新的危害產(chǎn)生時(shí)體系是否能自覺(jué)地進(jìn)行危害分析并有效控制等方面給予特別的注意。

    現場(chǎng)審核結束,審核小組將根據審核情況向申請方提交不符合項報告,申請方應在規定時(shí)間內采取有效糾正措施,并經(jīng)審核小組驗證后關(guān)閉不符合項,同時(shí),審核小組將最終審核結果提交認證機構作出認證決定,認證機構將向申請人頒發(fā)認證證書(shū)。

    證書(shū)保持階段

    鑒于HACCP是一個(gè)安全控制體系,因此其認證證書(shū)有效期通常最多為一年,獲證企業(yè)應在證書(shū)有效期內保證HACCP體系的持續運行,同時(shí)必須接受認證機構至少每半年一次的監督審核。如果獲證方在證書(shū)有效期內對其以HACCP為基礎的食品安全體系進(jìn)行了重大更改,應通知認證機構,認證機構將視情況增加監督認證頻?#20301;?#23433;排復審。

    復審換證階段

    認證機構將在獲證企業(yè)HACCP證書(shū)有效期結束前安排體系的復審,通過(guò)復審認證機構將向獲證企業(yè)換發(fā)新的認證證書(shū)。

    此外,根據法規及顧客的要求,在證書(shū)有效期內,獲證方還可能接受官方及顧客對HACCP體系的驗證。


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